🧀🌿 Il Piacere in un Morso: Focaccia Soffice e Croccante con Cuore Filante di Formaggio ed Erbe Aromatiche ✨💚

🧀🌿 Il Piacere in un Morso: Focaccia Soffice e Croccante con Cuore Filante di Formaggio ed Erbe Aromatiche ✨

Preparatevi a dimenticare tutte le altre focacce che avete provato. Questa versione in teglia è un’esplosione di sapori: incredibilmente soffice all’interno, croccante e dorata sui bordi, e ricoperta da uno strato generoso di formaggio fuso che si mescola alla freschezza del prezzemolo (o erbe a vostra scelta). Perfetta come aperitivo, spuntino o accompagnamento, è il comfort food definitivo che farà innamorare chiunque!

🌟 La Magia dell’Impasto Perfetto: Leggero come una Nuvola

Il segreto di questa bontà risiede in un impasto ben lievitato e idratato, che assicura una sofficità ineguagliabile.

Ingredienti per l’Impasto (Base):

500g di Farina 00 (o Farina tipo 1): Sceglietene una di buona qualità, con un W tra 280 e 320, per un’ottima lievitazione.

350ml di Acqua Tiepida: Circa il 70% di idratazione, per una focaccia super soffice.

10g di Lievito di Birra Fresco: (o 3g di Lievito di Birra Secco).

10g di Sale Fino: Non aggiungetelo a contatto diretto con il lievito!

50ml di Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO): Per dare elasticità e sapore.

1 Cucchiaino di Zucchero o Malto: Aiuta l’attivazione del lievito.

Ingredienti per il Topping Filante:

300g di Mozzarella per Pizza (o mix di formaggi): Essenziale che sia ben asciutta (tagliatela e fatela sgocciolare bene in anticipo!).

50g di Formaggio Grattugiato: (Parmigiano o Pecorino) per un sapore più intenso.

Abbondante Prezzemolo Fresco: (o un mix di Prezzemolo e Erba Cipollina) tritato finemente.

Olio EVO e Sale Grosso: Per l’emulsione finale.

🔪 Il Processo Passo Dopo Passo: Dal Lievito al Filante

Seguite questi passaggi chiave per ottenere una focaccia impeccabile, morbida dentro e perfettamente dorata fuori.

Fase 1: L’Attivazione e l’Impasto Base (Il Cuore della Sofficità)

Attivazione del Lievito: In una piccola ciotola, sciogliete il lievito fresco (o secco) nei 350ml di acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero o malto. Lasciate riposare per 5-10 minuti finché non si forma una leggera schiuma.

Preparazione degli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente (o nell’impastatrice), mescolate la farina e l’olio EVO.

L’Impasto: Iniziate ad aggiungere l’acqua con il lievito alla farina gradualmente, impastando energicamente. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungete il sale e continuate a impastare per almeno 10-15 minuti. L’impasto deve diventare liscio, elastico e leggermente appiccicoso.

Prima Lievitazione (Puntata): Formate una palla, spennellatela leggermente con olio EVO e ponetela in una ciotola coperta con pellicola. Lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 1,5 – 2 ore, a seconda della temperatura).

Fase 2: Stesura e Seconda Lievitazione (Crescita in Teglia)

Preparazione della Teglia: Oliate una teglia da forno rettangolare standard (circa 30×40 cm) o rivestitela con carta da forno.

Stesura Morbida: Rovesciate l’impasto lievitato nella teglia. Iniziate ad allargarlo delicatamente con la punta delle dita, partendo dal centro e spingendo verso i bordi. Se l’impasto si ritira, lasciatelo riposare 10 minuti e poi continuate. Non stressate l’impasto!

Seconda Lievitazione (Appretto): Una volta steso, coprite la teglia con un canovaccio pulito e lasciate lievitare nuovamente per altri 30-45 minuti. L’impasto si rilasserà e riempirà gli angoli della teglia.

Fase 3: Il Topping e la Cottura Dorata (Il Segreto della Croccantezza)

Preriscaldo e Preparazione del Condimento Aromatico: Preriscaldate il forno alla temperatura massima (circa 220°C – 240°C statico). In una ciotolina, mescolate un po’ di olio EVO con il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

L’Affondo Perfetto: Usate la punta delle dita per praticare le classiche “fossette” sulla superficie della focaccia.

Il Formaggio e le Erbe: Cospargete uniformemente la mozzarella e il formaggio grattugiato su tutta la superficie, facendolo penetrare leggermente nelle fossette. Versate a filo l’emulsione di olio e prezzemolo preparata in precedenza.

Cottura: Infornate per 15-20 minuti. La focaccia è pronta quando i bordi sono croccanti e di un marrone dorato intenso e il formaggio è completamente fuso, bollente e leggermente gratinato (come si vede nelle foto!).

Fase 4: Servizio e Degustazione

Taglio: Sfornate e lasciate intiepidire 5 minuti sulla griglia. Tagliate la focaccia in quadrati perfetti (come mostrato nell’immagine!).

Godetevi il Filante: Servite la focaccia calda o tiepida. Se la servite come aperitivo, potete aggiungere un pizzico di sale grosso in superficie appena sfornata per esaltare i sapori!

💡 Suggerimenti per un Successo Assicurato

La Temperatura del Forno: Non abbiate paura di usare una temperatura alta. È essenziale per dare il giusto sprint alla lievitazione finale e creare la crosta perfetta in poco tempo.

Formaggio Asciutto: Se usate mozzarella fresca, strizzatela benissimo o lasciatela sgocciolare in frigo per diverse ore. L’acqua in eccesso può rendere la focaccia gommosa.

Variazioni Aromatiche: Se non amate il prezzemolo, provate ad usare origano, timo o rosmarino!

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