🥩 Polpette Saporite e Cotolette Dorate: Il Segreto della Nonna in Padella! 🤤

🥩 Polpette Saporite e Cotolette Dorate: Il Segreto della Nonna in Padella!

Benvenuti, amanti della buona cucina! Oggi vi sveliamo i passaggi per creare un classico intramontabile che mette d’accordo tutti, dai più piccoli ai palati più esigenti: Polpette succulente e Cotolette di Carne Dorate (simili a medaglioni o hamburger, come quelle che vedete nella foto!). Il segreto? Pochi ingredienti di alta qualità, un pizzico di pazienza e tanto amore. Preparatevi a ricevere complimenti!

📜 Ingredienti (Per circa 15-20 Polpette/Cotolette)

Carne Macinata: 500g di misto manzo e maiale (o solo manzo, a piacere).

Pane Raffermo o Pan Carré: 100g, ammollato nel latte o nell’acqua.

Uova: 1 grande (o 2 piccole).

Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) Grattugiato: 50g.

Prezzemolo: Un bel ciuffo tritato finemente.

Aglio: 1 spicchio piccolo (tritato o schiacciato), oppure in polvere.

Sale e Pepe Nero: Quanto basta per esaltare il sapore.

Pangrattato: Circa 50g (se necessario per rassodare l’impasto).

Olio di Semi di Girasole o Arachidi: Circa 500 ml (per friggere, la quantità dipende dalla padella).

👩‍🍳 Il Processo Scritto Passo Dopo Passo

Fase 1: La Preparazione Magica dell’Impasto

Ammorbidire il Pane: Prendete il pane raffermo (o le fette di Pan Carré) e mettetelo ad ammorbidire in una ciotola con un po’ di latte tiepido o acqua. Lasciate riposare per 5-10 minuti finché non sarà completamente inzuppato.

Strizzare e Sbriciolare: Una volta morbido, strizzate molto bene il pane in eccesso di latte o acqua. Mettetelo in una ciotola capiente, sbriciolandolo per bene con le mani. Questa è la base che garantirà la morbidezza finale delle vostre creazioni!

Unire gli Aromi: Aggiungete alla ciotola l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio (se lo usate), il sale e una generosa macinata di pepe nero.

Impasto A Regola d’Arte: A questo punto, è il momento di unire la carne macinata. Iniziate a impastare con le mani (il metodo della nonna è sempre il migliore!) fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Non lavoratelo troppo a lungo per non scaldarlo, ma assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti.

Suggerimento di Consistenza: Se l’impasto risultasse troppo morbido e appiccicoso, aggiungete un cucchiaio alla volta di pangrattato fino a raggiungere una consistenza facilmente lavorabile.

Fase 2: La Formazione

Questo passaggio è cruciale, perché creeremo due diverse, deliziose forme dalla stessa base.

Per le Polpette: Prelevate piccole porzioni di impasto (circa 30g l’una) e arrotolatele tra i palmi delle mani per formare delle sfere perfettamente lisce. Mettetele da parte su un piatto.

Per le Cotolette di Carne (Medaglioni): Prelevate una porzione leggermente più grande (circa 50-60g). Invece di una sfera, appiattitela delicatamente per formare un medaglione o una “cotoletta” rotonda e non troppo spessa (circa 1-1,5 cm di altezza). Queste assorbiranno meno olio e saranno croccanti all’esterno e morbidissime all’interno.

Fase 3: La Cottura Perfetta in Olio

Scaldare l’Olio: In una padella capiente, versate l’olio di semi. La quantità deve essere tale da coprire almeno a metà le polpette/cotolette. Portate l’olio a una temperatura media (circa 170°C). Non deve fumare, ma deve essere abbastanza caldo da far sfrigolare subito l’impasto quando lo si immerge.

Friggere con Cura: Iniziate a friggere i vostri pezzi, preferibilmente in due mandate separate (prima le polpette e poi i medaglioni, o viceversa) per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.

Polpette: Friggete le polpette, girandole delicatamente con un mestolo forato, finché non avranno raggiunto un colore dorato e uniforme su tutta la superficie (circa 5-7 minuti). * Cotolette/Medaglioni: Friggete i medaglioni, cuocendo circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno di un bel marrone intenso e invitante.

Scolare e Asciugare: Una volta pronte e perfettamente dorate, scolatele dall’olio in eccesso e adagiatele su un piatto foderato con carta assorbente da cucina. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’olio in eccesso e garantire una croccantezza imbattibile.

Assaggio e Impiattamento: Salate leggermente in superficie, se necessario, e servite le vostre creazioni ancora calde!

Et voilà! Le vostre Polpette Saporite e le Cotolette di Carne Fritte sono pronte per conquistare la tavola. Morbide dentro, croccanti fuori, e incredibilmente gustose. Non dimenticate di scattare una foto e di taggarci sui social!

🌟 Lasciaci un like e un commento se proverai questa ricetta! Qual è la tua forma preferita: polpetta o cotoletta