🥞 I Pancake di mele e yogurt Soffici: La Ricetta che Conquista il Palato! 🌟

🥞 I Pancake di mele e yogurt Soffici: La Ricetta che Conquista il Palato!

Se c’è un dessert che unisce la semplicità di una colazione americana con la ricchezza della tradizione dolciaria, sono proprio i Pancake di Ricotta. Soffici, umidi e con una leggera nota acidula che li rende irresistibili, sono perfetti per un brunch, una merenda o anche come coccola serale. Dimentica i pancake gommosi: la ricotta è l’ingrediente segreto per una sofficità che ti farà innamorare al primo morso! Prepara la ciotola: è ora di cucinare!

✨ Ingredienti Magici (Per circa 10-12 pancake)

Ecco ciò che ti serve per creare queste piccole meraviglie dorate:

Ricotta di Mucca (fresca e ben sgocciolata): 250 \text{ g}

Uova (medie): 2

Zucchero Semolato: 50 \text{ g} (regolabile a piacere)

Farina 00: 120 \text{ g}

Lievito per Dolci: 1 \text{ cucchiaino} (\text{circa } 5 \text{ g})

Latte Intero: 50 \text{ ml} (potrebbe servirne meno o più, a seconda dell’umidità della ricotta)

Estratto di Vaniglia: 1 \text{ cucchiaino} o scorza di mezzo limone grattugiata (per una nota fresca)

Un pizzico di Sale

Per la Cottura e la Finitura:

Burro o Olio Vegetale (per ungere la padella)

Zucchero a Velo: a piacere, per la decorazione finale (come nella foto!)

Topping a scelta: miele, sciroppo d’acero, frutta fresca, confettura.

👩‍🍳 Il Processo Scritto Passo Passo: Dalla Ciotola al Piatto

Segui attentamente questi passaggi per ottenere pancake di ricotta perfetti:

1. La Preparazione della Base Soffice

Inizia separando i tuorli dagli albumi. È il primo segreto per l’aerazione!

Mescola la Ricotta: In una ciotola capiente, metti la ricotta e lavorala brevemente con una frusta a mano o una spatola per ammorbidirla. Se la tua ricotta è troppo acquosa, ti consigliamo di lasciarla scolare per almeno mezz’ora in un colino.

Aggiungi i Tuorli e lo Zucchero: Incorpora i tuorli d’uovo, lo zucchero e il sale alla ricotta. Mescola energicamente fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungi l’estratto di vaniglia o la scorza di limone per aromatizzare.

Unisci gli Secchi: In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina 00 e il lievito per dolci. Setacciare è fondamentale per evitare grumi e rendere il composto più arioso.

Forma l’Impasto: Versa le polveri setacciate nel composto di ricotta, alternandole con il latte intero. Inizia a mescolare delicatamente, ma senza lavorare troppo l’impasto! L’obiettivo è incorporare gli ingredienti giusto il tempo necessario, lasciando qualche piccolo grumo. Un impasto lavorato poco regala pancake più soffici.

2. Montare a Neve: Il Tocco Magico

Questo passaggio fa la differenza tra un semplice dolcetto e un pancake spumoso.

Monta gli Albumi: In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve fermissima. Puoi aggiungere un pizzico di sale o qualche goccia di succo di limone per stabilizzarli. Gli albumi devono essere così sodi da non cadere rovesciando la ciotola. * Incorpora gli Albumi: Aggiungi gli albumi montati a neve all’impasto di ricotta. Fallo in due o tre volte, mescolando con una spatola e facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto. Questo movimento intrappola l’aria negli albumi, garantendo la massima sofficità. Sii paziente e non far sgonfiare il composto!

3. La Cottura Perfetta

Siamo al momento cruciale: trasformare l’impasto in pancake dorati.

Scalda la Padella: Metti sul fuoco una padella antiaderente (ideale sarebbe una crepiera) a fuoco medio-basso. Ungi leggermente il fondo con una noce di burro o un goccio d’olio e togli l’eccesso con carta da cucina. La padella deve essere calda, ma non bollente.

Versa le Porzioni: Con un cucchiaio o un piccolo mestolo, versa una porzione di impasto nella padella. Lascia spazio tra un pancake e l’altro. La consistenza dell’impasto di ricotta è solitamente più densa di quella dei pancake tradizionali, quindi si allargherà meno.

Gira i Pancake: Cuoci per circa 2-3 minuti per lato. Sai che è il momento di girarli quando sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine che scoppiano e i bordi appaiono ben dorati e staccati. Gira velocemente con una spatola e cuoci l’altro lato fino a che non sarà anch’esso di un bel colore bruno-dorato. * Continua la Cottura: Trasferisci i pancake cotti su un piatto e coprili con un canovaccio per mantenerli caldi mentre cuoci il resto dell’impasto.

4. La Presentazione Che Merita un Like 👍

Impila e Decora: Disponi i tuoi Pancake di Ricotta Soffici e Dorati a pila su un piatto da portata, proprio come si vede nella foto.

Il Tocco Finale: Cospargi abbondantemente la pila con zucchero a velo setacciato. Servi immediatamente con il tuo topping preferito: un filo di sciroppo d’acero caldo è un classico che non delude mai!

⭐ SUGGERIMENTO EXTRA: Per una nota ancora più golosa, aggiungi delle gocce di cioccolato fondente o dei mirtilli freschi direttamente nell’impasto prima di cuocere! Provare per credere!

Buon appetito e non dimenticare di lasciare un “Mi piace” se questa ricetta ti ha conquistato! ❤️

Ti piacerebbe che aggiunga anche dei suggerimenti per i topping più golosi da abbinare a questi pancake?