🥔 Frittelle di Patate e Cipolla Croccanti Fuori e Morbide Dentro 🧅✨
Se stai cercando una ricetta semplice ma dal risultato spettacolare, queste frittelle dorate di patate e cipolla sono perfette per te! Sono croccanti all’esterno, morbidissime e saporite all’interno — ideali come antipasto, contorno o stuzzichino sfizioso per una serata in compagnia. 😍
Questa è una di quelle ricette che profumano di casa e tradizione: pochi ingredienti, tanto sapore, e una crosticina dorata che conquista al primo morso.
📝 Ingredienti (per circa 10–12 frittelle)
🥔 3 patate medie
🧅 1 cipolla media (bianca o dorata)
2 uova
4 cucchiai di farina (00 o integrale, a piacere)
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per salati (facoltativo ma rende le frittelle più soffici)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato fresco o secco q.b. 🌿
Olio per friggere (di semi o extra vergine d’oliva, a seconda dei gusti)
👨🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Grattugia e strizza bene le patate
Sbuccia le patate e grattugiale con la grattugia a fori larghi. Metti la polpa grattugiata in uno scolapasta o in un canovaccio pulito e strizzale con forza per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti e non molli.
2️⃣ Prepara la cipolla
Sbuccia e trita finemente la cipolla. Se preferisci un gusto più delicato, puoi passarla velocemente in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti, così diventerà dolce e profumata.
3️⃣ Mescola gli ingredienti
In una ciotola capiente unisci:
le patate strizzate,
la cipolla,
le uova,
la farina,
il lievito (se lo usi),
il prezzemolo, sale e pepe.
Mescola energicamente con un cucchiaio finché non ottieni un composto omogeneo, denso ma non troppo secco. Se serve, aggiungi un cucchiaio extra di farina.
4️⃣ Friggi le frittelle
Scalda abbondante olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo (puoi fare la prova mettendo una goccia d’impasto: se sfrigola subito, è pronto), prendi un cucchiaio di composto e adagialo delicatamente nell’olio.
Cuoci poche frittelle alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Lasciale dorare per 2-3 minuti per lato, finché saranno ben croccanti e dorate. ✨
5️⃣ Scola e servi
Man mano che sono pronte, mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, spolverate con un pizzico di prezzemolo fresco… e preparati ai complimenti! 👏😋
🌟 Consigli Extra per una Perfetta riuscita
Puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano) per un gusto ancora più intenso.
Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocerle al forno: disponile su una teglia foderata con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile a 200°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
Ottime anche fredde, da portare a un picnic o in pausa pranzo.
📸 Idee per servire
Servile come antipasto rustico con una salsa allo yogurt ed erbe, oppure come contorno per carne, pesce o piatti vegetariani. Puoi anche prepararne in anticipo un bel vassoio e scaldarle al momento… e vedrai che spariranno in un attimo! 😍
