🥞 Frittelle Morbidissime alla Ricotta
La colazione soffice, profumata e irresistibile che si prepara in 10 minuti!
Se ami i dolci semplici ma golosi, questa ricetta ti conquisterà. Le frittelle morbide alla ricotta sono perfette per la colazione o la merenda: dorate fuori, cremose e leggere dentro. Si preparano in un attimo, senza lievitazione e senza complicazioni — basta mescolare pochi ingredienti che sicuramente hai già in dispensa.
Immagina il profumo che invade la cucina al mattino… una padella calda, una cucchiaiata di impasto che sfrigola, e in pochi minuti ottieni delle nuvolette dorate pronte da gustare con miele, marmellata o zucchero a velo ✨
📝 Ingredienti (per circa 8–10 frittelle)
200 g di ricotta fresca (ben scolata)
2 uova grandi
2 cucchiai di zucchero (puoi aumentare se le preferisci più dolci)
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Olio o burro q.b. per ungere la padella
👉 Facoltativo: scorza di limone grattugiata per un profumo extra 🍋
🥣 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara la pastella soffice
In una ciotola capiente, metti la ricotta e lavorala con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungi le uova, lo zucchero e la vaniglia, e mescola energicamente con una frusta a mano finché il composto diventa liscio e omogeneo.
A questo punto, incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola delicatamente fino a ottenere una pastella morbida e leggermente densa, simile a quella dei pancake americani. Se vuoi, aggiungi la scorza di limone per dare un tocco fresco e profumato.
💡 Consiglio: Se la pastella ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbidirla.
2️⃣ Cuoci le frittelle
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un velo di burro o olio. Quando è ben calda, versa un cucchiaio abbondante di impasto per ogni frittella, cercando di mantenere una forma rotonda.
Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, finché si formano le classiche bollicine in superficie e il fondo risulta dorato. Gira con delicatezza aiutandoti con una spatola e cuoci l’altro lato fino a ottenere un bel colore ambrato.
Ripeti l’operazione fino a terminare l’impasto, aggiungendo ogni tanto un goccio d’olio o burro nella padella se necessario.
3️⃣ Servi e gusta 😋
Disponi le frittelle calde su un piatto da portata e spolverale generosamente con zucchero a velo. Puoi accompagnarle con:
🍯 Miele caldo per una versione semplice e naturale
🍓 Marmellata o confettura per un tocco fruttato
🍫 Crema spalmabile per i più golosi
🍌 Frutta fresca a pezzetti per una colazione completa
Sono buonissime appena fatte, ma si mantengono morbide anche dopo qualche ora, perfette per essere gustate a merenda con una tazza di tè o caffè.
🌟 Consigli Extra
Puoi sostituire parte della farina con farina di mandorle per una versione più profumata.
Se preferisci una consistenza ancora più soffice, separa gli albumi, montali a neve e incorporali all’impasto alla fine.
Per una versione senza glutine, usa farina di riso o un mix per dolci gluten-free.
