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🤩 Polpette di Ceci Croccanti e Irresistibili (Vegane) 🌿

🤩 Polpette di Ceci Croccanti e Irresistibili (Vegane) 🌿

Benvenuti nella ricetta che cambierà per sempre il modo in cui guardate i ceci! Dimenticate l’hummus per un momento: oggi li trasformiamo in polpette dorate e croccanti, perfette per un pranzo leggero, un aperitivo sfizioso o come contorno. Questa ricetta è totalmente vegetale, ricca di proteine e fibre, ed è incredibilmente semplice da realizzare. Preparatevi a ricevere complimenti!

✨ Gli Ingredienti Segreti

La chiave per queste polpette è l’equilibrio tra la morbidezza interna e la croccantezza esterna. Avrete bisogno di pochi elementi facili da trovare:

Per le Polpette:

400g di ceci cotti (1 barattolo, sgocciolati e sciacquati. Se usate ceci secchi, metteteli in ammollo e cuoceteli prima).

1/2 cipolla dorata (o scalogno), tritata finemente.

2 spicchi d’aglio, tritati o spremuti.

1 mazzetto di prezzemolo fresco (o coriandolo, per un tocco mediorientale), tritato.

3-4 cucchiai di farina di ceci (o pangrattato, o farina 00) – serve come legante.

1 cucchiaino di cumino in polvere.

1 cucchiaino di paprika dolce (o affumicata per un sapore più intenso).

1/2 cucchiaino di curcuma (per il colore giallo brillante).

Sale e pepe nero q.b.

Un pizzico di peperoncino (facoltativo, per chi ama il piccante).

Olio extra vergine d’oliva (per la cottura in padella o friggitrice ad aria).

Per la Salsa Yogurt Fresca (Perfetta per l’immersione!):

125g di yogurt greco vegetale (o yogurt di soia non zuccherato).

1/2 spicchio d’aglio, tritato finemente (o aglio in polvere).

1 cucchiaino di succo di limone fresco.

Sale, pepe e un filo d’olio EVO.

Qualche foglia di menta o aneto tritato (facoltativo).

👨‍🍳 Il Processo Passo Passo: Creare la Magia

Seguite questi semplici passaggi e preparerete polpette impeccabili in poco tempo. Ricordate, la consistenza è fondamentale!

Fase 1: Scolare e Preparare i Ceci

Scolare perfettamente i ceci: Questo è cruciale! Rimuovete tutti i liquidi. Se sono ancora troppo umidi, tamponateli delicatamente con della carta da cucina. Suggerimento: l’acqua di cottura o di conservazione (aquafaba) potete conservarla per montare le meringhe vegane! 2. Frullare l’impasto: Mettete i ceci scolati, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo nel robot da cucina. Frullate a intermittenza. Non dovete ottenere una crema liscia come l’hummus; il composto deve rimanere granuloso, con ancora qualche pezzetto intero, per garantire la giusta consistenza in bocca.

Insaporire e legare: Trasferite il composto in una ciotola capiente. Aggiungete tutte le spezie (cumino, paprika, curcuma, sale, pepe e peperoncino). Infine, aggiungete la farina di ceci (o il pangrattato) un cucchiaio alla volta, mescolando bene. L’impasto deve essere lavorabile con le mani, non appiccicoso e non troppo secco. Se è troppo morbido, aggiungete ancora mezzo cucchiaio di farina.

Fase 2: Modellare e Riposare

Formare le polpette: Con le mani leggermente inumidite, prelevate piccole porzioni di impasto (circa un cucchiaio) e modellate delle polpette rotonde o dei piccoli dischi schiacciati (simili ai falafel).

Il riposo: Disponete le polpette su un piatto foderato con carta da forno. Mettetele in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importantissimo: rassoda l’impasto e impedisce alle polpette di disfarsi durante la cottura.

Fase 3: La Cottura Perfetta

Potete scegliere tra tre metodi di cottura:

🔥 In Padella (Le Più Croccanti): Scaldate abbondante olio d’oliva in una padella capiente. Quando l’olio è ben caldo, friggete le polpette 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutta la superficie. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

🌬️ In Friggitrice ad Aria (Light): Spruzzate o spennellate le polpette con poco olio EVO. Cuocetele a 200°C per circa 10-12 minuti, girandole a metà cottura. Saranno croccanti fuori e morbide dentro!

♨️ In Forno (Molto Light): Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate le polpette con poco olio e cuocete per circa 15-20 minuti, girando una volta.

Fase 4: La Salsa e l’Immersione

Mentre le polpette cuociono, preparate la salsa!

In una ciotolina, mescolate lo yogurt greco vegetale con il succo di limone, l’aglio tritato, il sale e il pepe.

Aggiungete la menta o l’aneto (se li usate) e un filo d’olio EVO. Mescolate bene.

Servite le polpette ancora calde, immerse nella salsa rinfrescante. L’abbinamento è esplosivo!

🍽️ Consigli e Abbinamenti

Conservazione: L’impasto crudo può essere conservato in frigorifero per 24 ore. Le polpette cotte sono ottime anche il giorno dopo, scaldate in padella o nella friggitrice ad aria.

Variazioni: Aggiungete un po’ di za’atar (una miscela di spezie mediorientali) o un pizzico di scorza di limone grattugiata all’impasto per un gusto ancora più vibrante.

Servizio: Sono perfette servite in un pita con verdure fresche (pomodori, cetrioli) come un vero falafel, su un letto di insalata, o come antipasto accompagnato da hummus e tahini.

Provate questa ricetta e fatemi sapere nei commenti come sono venute! Usate l’hashtag #PolpetteCeciGemini per condividere le vostre creazioni!

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