🟣 POLPETTE DI RADICCHIO E RICOTTA: IL CUORE MORBIDO CHE TI CONQUISTERÀ AL PRIMO MORSO! 🟣
🟣 POLPETTE DI RADICCHIO E RICOTTA: IL CUORE MORBIDO CHE TI CONQUISTERÀ AL PRIMO MORSO! 🟣
Hai mai comprato un cespo di radicchio e pensato: “E adesso come lo rendo goloso?”. Ecco la risposta definitiva! 🤩 Queste polpette sono la perfetta combinazione tra l’amarognolo delicato del radicchio e la cremosità avvolgente della ricotta. Sono ideali come antipasto, finger food per un aperitivo tra amici o come secondo piatto vegetariano che mette d’accordo tutta la famiglia.
Il segreto? Una crosticina dorata e croccante che nasconde un interno che si scioglie in bocca. Una tira l’altra, e vi garantisco che spariranno dal piatto prima ancora che riusciate a portarle in tavola! 🏃♂️💨
🛒 GLI INGREDIENTI PER IL TUO SUCCESSO (DOSI PER CIRCA 20 POLPETTE)
Pochi ingredienti, genuini e facili da trovare. Assicurati che siano freschissimi per un risultato da chef:
300 g di Radicchio rosso (tipo Trevigiano o Chioggia, lavato e tagliato finemente) 🥬
250 g di Ricotta vaccina (ben sgocciolata dal suo siero) 🥛
1 Uovo medio (per legare l’impasto alla perfezione) 🥚
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (per una spinta di sapore extra) 🧀
80 g di Pangrattato (più quello necessario per la panatura esterna) 🥖
1 spicchio d’Aglio (facoltativo, per aromatizzare) 🧄
Sale e Pepe nero q.b. 🧂
Olio Extravergine d’Oliva (per la cottura) 🫒
Scorza di mezzo limone grattugiata (il trucco segreto per un tocco di freschezza!) 🍋
👨🍳 IL PROCEDIMENTO: LA GUIDA COMPLETA PER POLPETTE PERFETTE
1. Il Radicchio si fa tenero 🥬🔥
Inizia appassendo il radicchio in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Lascialo cuocere a fuoco medio per circa 5-8 minuti finché non diventa tenero e ha perso la sua acqua. Una volta pronto, tritalo ulteriormente al coltello per renderlo finissimo e lascialo raffreddare completamente. Ricorda: meno acqua resta, più sode saranno le tue polpette!
2. L’Abbraccio tra Ricotta e Verdura 🥣✨
In una ciotola capiente, unisci la ricotta (mi raccomando, dev’essere asciutta!), il radicchio spadellato, l’uovo, il parmigiano e la scorza di limone. Inizia a mescolare con una forchetta. Aggiungi il pangrattato poco alla volta: la consistenza finale deve essere morbida ma lavorabile con le mani. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
3. Modelliamo la Bontà 👐🔮
Preleva una piccola quantità di impasto e forma delle palline grandi come una noce. Cerca di farle tutte uguali per garantire una cottura uniforme. Rotola ogni pallina nel pangrattato, pressando leggermente per farlo aderire bene su tutta la superficie. Questo creerà lo scudo croccante irresistibile!
4. Il Momento della Cottura: Forno, Friggitrice ad aria o Padella? 🍳🔥
Al Forno: Adagia le polpette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d’olio e inforna a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.
In Padella: Scalda un dito d’olio e cuocile per pochi minuti per lato finché non saranno super croccanti.
In Friggitrice ad aria: 180°C per 12-15 minuti, spruzzandole con pochissimo olio. Il risultato sarà leggerissimo!
5. Il Riposo e il Servizio 🍽️🌈
Lasciale riposare un paio di minuti prima di servirle. Sono ottime calde e filanti, ma sorprendentemente buone anche a temperatura ambiente, accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese leggera alle erbe.
💡 I CONSIGLI D’ORO DELLA NONNA
Variante Filante: Inserisci un cubetto di provola o scamorza al centro di ogni polpetta prima di chiuderla. L’effetto sorpresa sarà incredibile! 🧀💥
Zero Sprechi: Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, non esagerare con il pangrattato o diventeranno dure. Piuttosto, lascia riposare il composto in frigo per 30 minuti prima di formare le palline.
📢 PAROLA AI LETTORI: Tu come le preferisci? Al forno per restare leggeri o fritte per uno sfizio totale? Scrivimelo nei commenti e fammi sapere se le proverai stasera! 💬👇
Ti è piaciuta questa ricetta? Salvala subito tra i preferiti e metti un LIKE per non perderti i prossimi piatti facili e veloci! 🌟👩🍳
Vuoi scoprire come preparare una salsa d’accompagnamento veloce per queste polpette? Chiedimelo qui sotto! ⬇️✨
