La Torta di Mele e Crema Pasticcera che Ti Farà Dire “Wow!”
Se c’è un dolce che sa di casa, di coccole e di comfort food senza eguali, è sicuramente lei: la Torta di Mele e Crema Pasticcera. Non è la solita torta: l’impasto soffice accoglie un cuore cremoso e avvolgente di crema pasticcera fatta in casa, interrotto dal sapore fresco e leggermente acidulo delle mele a pezzi. Ogni morso è un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Preparati a ricevere una pioggia di complimenti!
📝 Gli Ingredienti Segreti per la Magia ✨
Per una torta di circa 22-24 cm di diametro (8-10 porzioni), avrai bisogno di:
Per l’Impasto Soffice:
Farina 00: 250 g
Zucchero Semolato: 180 g
Uova: 3 medie (a temperatura ambiente)
Burro fuso: 100 g (lasciato intiepidire)
Latte intero: 100 ml (a temperatura ambiente)
Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
Buccia grattugiata di 1 limone (solo la parte gialla)
Un pizzico di sale
Per la Crema Pasticcera Perfetta:
Latte intero: 500 ml
Tuorli d’uovo: 4
Zucchero Semolato: 150 g
Amido di mais (Maizena): 40 g
Baccello di vaniglia: 1 (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per il Topping e la Decorazione:
Mele: 2 grandi (tipo Golden Delicious o Renetta)
Succo di limone: il succo di 1/2 limone
Zucchero a velo per spolverare alla fine
👩🍳 Il Processo Passo-Passo per un Capolavoro 🪜
Segui attentamente questi passaggi e il successo sarà garantito!
1. Prepara la Crema Pasticcera (Il Cuore Cremoso!)
Inizia sempre dalla crema, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi e rassodarsi, cosa essenziale prima di usarla nella torta.
Infusione: Incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e mettilo nel latte. Porta il latte quasi a bollore su fuoco medio, poi spegni e lascia in infusione per 10 minuti. Rimuovi il baccello.
Montare i Tuorli: In una ciotola, sbatti energicamente i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.
Cottura: Versa il latte tiepido a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando ininterrottamente con una frusta. La crema si addenserà in pochi minuti. Appena bolle, togli dal fuoco.
Raffreddamento: Trasferisci la crema in una ciotola larga e bassa, coprila con pellicola alimentare a contatto (così non si formerà la fastidiosa pellicina) e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, e poi in frigorifero.
2. Prepara l’Impasto della Torta (La Nuvola Soffice!)
Mentre la crema raffredda, dedicati all’impasto. Preriscalda il forno a 175°C (statico) e imburra e infarina uno stampo a cerniera da 22-24 cm.
Montare Uova e Zucchero: In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con uno sbattitore elettrico finché non ottieni un composto molto chiaro, gonfio e spumoso. Questo è il segreto per la sofficità!
Aggiungere Liquidi: Aggiungi il burro fuso intiepidito e il latte a temperatura ambiente, mescolando a bassa velocità.
Ingredienti Secchi: Setaccia la farina con il lievito e incorporali al composto gradualmente, mescolando delicatamente a mano con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. Aggiungi infine la buccia di limone grattugiata.
3. Prepara le Mele (Il Tocco Fruttato!)
Sbuccia le mele e tagliale a spicchi sottili, oppure a cubetti. Mettile in una piccola ciotola e irrorale subito con il succo di mezzo limone: eviterà che anneriscano e le manterrà fresche in cottura.
4. L’Assemblaggio e la Cottura (Il Momento Clou!)
Il dolce è quasi pronto per il forno!
Base: Versa circa 2/3 dell’impasto nello stampo preparato.
Farcitura: Tira fuori la crema pasticcera fredda. Distribuiscila a cucchiaiate sull’impasto, lasciando un piccolo bordo libero. Non spalmarla in modo uniforme, lascia che sia irregolare per un effetto più rustico e d’impatto (come nell’immagine!).
Copertura e Mele: Versa il restante 1/3 dell’impasto sopra la crema, cercando di coprirla il più possibile. Infine, distribuisci le fette o i cubetti di mela sulla superficie.
Inforna: Cuoci nel forno preriscaldato a 175°C per circa 45-55 minuti. Fai sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto dall’impasto (non dalla crema!). Se la torta si scurisce troppo in superficie, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
5. Il Tocco Finale (La Finitura da Pasticceria!)
Una volta sfornata, lasciala raffreddare completamente nello stampo. Sformala delicatamente e, solo prima di servirla, cospargila abbondantemente di zucchero a velo.
🎉 Perché Questa Torta è Perfetta per i Tuoi Like!
Contrasto di Texture: La combinazione di impasto soffice e crema fondente è semplicemente irresistibile!
Profumo di Casa: Il profumo di limone e vaniglia che inonderà la tua cucina è pura magia.
Un Classico Rivisitato: Non è la solita torta, è arricchita da un ripieno cremoso che la rende unica e super golosa.
Prova la ricetta, scatta una foto al tuo capolavoro e taggaci! Non vediamo l’ora di vedere la tua splendida Torta di Mele e Crema Pasticcera! 😍
