🎄 I Miei Panettoncini Salati di Natale: Il Segreto per un Antipasto Indimenticabile! 🎁
🎄 I Miei Panettoncini Salati di Natale: Il Segreto per un Antipasto Indimenticabile! 🎁
Non è veramente Natale a casa mia finché il profumo di questo lievitato non invade ogni stanza. Dimenticate i soliti antipasti freddi e le tartine comprate all’ultimo minuto: oggi vi svelo la ricetta dei miei Panettoncini Salati, quelli che preparo ogni anno e che spariscono dalla tavola in meno di dieci minuti!
Sono soffici come una nuvola, ricchi di un cuore filante e saporito, e hanno quella forma iconica che fa subito festa. Se volete lasciare i vostri ospiti a bocca aperta e ricevere una pioggia di complimenti, questa è la ricetta definitiva.
Se ami il Natale e i lievitati fatti in casa, non dimenticare di lasciare un LIKE ❤️ a questo post e salvarlo per non perderlo!
🛒 Cosa ti serve per la magia (Ingredienti)
Per circa 6-8 panettoncini (dipende dalla dimensione dei pirottini):
🍞 Per l’impasto brioche salato:
500g di Farina 0 (o una farina di forza tipo Manitoba per una sofficità extra) 🌾
250ml di Latte intero tiepido (fondamentale per attivare il lievito) 🥛
10g di Lievito di birra fresco (oppure 4g di quello secco) 🍞
1 Cucchiaino di zucchero (per nutrire il lievito e dare colore) 🍬
100g di Burro morbido a temperatura ambiente (la chiave per la morbidezza!) 🧈
1 Uovo intero grande (rigorosamente bio o da allevamento a terra) 🥚
10g di Sale fino 🧂
Un pizzico di Pepe nero macinato fresco 🧂
🧀 Per il ripieno goloso:
150g di Prosciutto cotto tagliato a cubetti spessi 🍖
150g di Formaggio tipo Provola, Emmental o Asiago (che fonde bene!) 🧀
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato (per l’impasto) 🧀
✨ Per la finitura dorata:
1 Tuorlo d’uovo mescolato con un goccio di latte 🥛
Semi di sesamo o papavero (opzionali per decorare) 🌱
👩🍳 Il Processo: Passo dopo Passo verso la Perfezione
1. L’attivazione e il primo impasto 🥣
Inizia scaldando leggermente il latte (deve essere tiepido, non bollente!). Sciogli il lievito di birra insieme allo zucchero. In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina e crea un buco al centro. Versa il latte col lievito e inizia a mescolare. Aggiungi l’uovo leggermente battuto e il Parmigiano grattugiato.
2. L’inserimento del burro (il segreto!) 🧈
Qui serve pazienza. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido un pezzetto alla volta. Aspetta che il primo pezzetto sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Solo alla fine aggiungi il sale. Lavora l’impasto per almeno 10-15 minuti finché non sarà liscio, elastico e si staccherà perfettamente dalle pareti della ciotola.
3. La prima lievitazione 🕰️
Forma una palla, mettila in una ciotola unta d’olio e copri con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo (il forno spento con la luce accesa è perfetto) per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
4. Farcitura e formatura dei panettoncini 🎀
Una volta lievitato, sgonfia delicatamente l’impasto sulla spianatoia. Dividilo in panetti da circa 100-120g l’uno. Allarga ogni panetto con le mani e farcisci il centro con una generosa manciata di cubetti di prosciutto e formaggio. Chiudi bene i bordi verso il basso, formando una pallina liscia.
5. La seconda lievitazione nei pirottini 🧁
Inserisci ogni pallina nei pirottini di carta tipici del panettone (misura piccola). Copri con un panno pulito e lascia lievitare ancora per circa un’ora: l’impasto deve arrivare quasi al bordo del pirottino.
6. La cottura e il profumo di festa 🌡️
Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo e il latte per ottenere quella lucidità irresistibile. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Vedrai come crescono e diventano dorati! Se la superficie scurisce troppo velocemente, coprili con un foglio di alluminio negli ultimi 5 minuti.
🔥 Il Consiglio dello Chef per un successo garantito
Per un tocco gourmet, aggiungi all’impasto dei pomodori secchi tritati o delle olive taggiasche. E se vuoi esagerare, servi i panettoncini tiepidi: il cuore di formaggio sarà filante e l’impasto si scioglierà in bocca!
Ti è piaciuta questa idea per il tuo menù di Natale? 🎄
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