🎂 La Torta de Profiteroles Antica: ¡Un Tesoro de la Abuela con Más de 100 Años! 🍓

🎂 La Torta de Profiteroles Antica: ¡Un Tesoro de la Abuela con Más de 100 Años!

¡Prepárate para el viaje al pasado más dulce de tu vida! ¿Existe algo mejor que el aroma a hogar, a familia y a historia? Esta no es solo una receta, es un legado. Directamente de los cuadernos de mi abuela, esta Torta de Profiteroles (o Choux a la Crème) es un postre que ha superado el siglo y que sigue siendo la estrella indiscutible de cualquier celebración.

Olvídate de las tartas modernas; esta es la perfección rústica, cremosa y con el toque crujiente justo. ¡Sigue estos pasos y haz magia en tu cocina!

👩‍🍳 Ingredientes Legendarios

1. Para la Pasta Choux (Los Profiteroles):

1 taza de agua.

1/2 taza de mantequilla sin sal (115g).

1/4 cucharadita de sal.

1 taza de harina de trigo común.

4 huevos grandes, a temperatura ambiente.

2. Para la Crema de Vainilla Clásica:

2 tazas de leche entera.

1 vainilla en rama o 2 cucharaditas de extracto de vainilla de calidad.

4 yemas de huevo.

1/2 taza de azúcar.

1/4 taza de maicena (fécula de maíz).

Opcional: Una pizca de colorante amarillo para un color intenso, como el de la abuela.

3. Para el Relleno y Decoración Inolvidables:

1 taza (o más) de fresas frescas (o la fruta de temporada que prefieras: frambuesas, melocotón…), cortadas en láminas finas.

Azúcar glas abundante para espolvorear (¡imprescindible para el toque final!).

📝 El Proceso Escrito: Paso a Paso para un Postre de Época

1. La Magia de la Pasta Choux (¡El Secreto para que Suban!):

Hervir la Base: En una olla a fuego medio, combina el agua, la mantequilla y la sal. Llévalo a un hervor fuerte. La mantequilla debe estar completamente derretida.

El “Secado”: Retira la olla del fuego de golpe y añade toda la harina. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de las paredes de la olla y forme una bola suave. ¡Este es el paso clave para eliminar la humedad!

Atemperar: Devuelve la olla al fuego bajo por un minuto, sin dejar de remover, para “secar” la masa un poco más. Luego, retira del fuego y deja reposar 5 minutos para que se enfríe ligeramente.

Añadir los Huevos: Incorpora los huevos uno por uno. NO añadas el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. La masa pasará de ser un desastre grumoso a una pasta brillante y suave, con la consistencia de una mayonesa espesa.

Hornear los Choux: Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Haz tiras o “bloques” de pasta sobre una bandeja con papel de hornear, formando el diseño rectangular de la tarta que ves en la foto. Deja espacio entre ellos.

¡Al Horno! Precalienta el horno a 200^\circ\text{C} (400^\circ\text{F}). Hornea durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 180^\circ\text{C} (350^\circ\text{F}) y hornea 15-20 minutos más hasta que estén dorados y ligeros. ¡JAMÁS abras el horno mientras se hornean o se desinflarán!

2. La Cremosa Esencia de Vainilla (Crema Pasticcera):

Infusión: Calienta la leche con la vainilla (y el colorante, si lo usas) en una olla hasta que hierva. Retira del fuego y deja reposar para que se infusione.

El Batido Mágico: En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aclare y esté espumosa. Agrega la maicena y mezcla bien hasta eliminar los grumos.

Temperar y Unir: Vierte lentamente la leche caliente (cuela la vaina de vainilla) sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para que no se cocinen.

Espesar: Devuelve toda la mezcla a la olla y ponla a fuego medio. Remueve sin parar con unas varillas hasta que la crema espese. Retira del fuego.

Enfriar: Cubre la crema directamente con papel film transparente (tocando la superficie) para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté muy fría.

3. El Montaje Épico (¡El Toque Final de la Abuela!):

Cortar y Rellenar: Una vez que los choux estén fríos, córtalos horizontalmente por la mitad.

Capa Base: Coloca la base de los choux en tu tabla o plato de servir, formando el rectángulo perfecto.

Las Fresas: Distribuye las láminas de fresas frescas sobre la base de los choux.

La Crema: Coloca la crema de vainilla fría en una manga pastelera y rellena generosamente sobre las fresas. ¡Que rebose!

Tapar: Coloca las tapas de los choux encima, presionando suavemente.

El Arte del Azúcar: Justo antes de servir (o de hacer la foto para que se mantenga perfecta), usa un colador fino para espolvorear una capa generosa de azúcar glas por toda la superficie. Esto le da el acabado rústico y nevado que ves en la imagen.

💖 ¡Comparte la Tradición!

Esta tarta no solo alimenta el estómago, ¡alimenta el alma! Sácale una foto antes de que desaparezca y usa el hashtag #RecetaDeLaAbuela y #TartaDe100Años.

¡Déjanos un comentario y un ‘Me Gusta’ si te atreves a recrear este tesoro familiar!

¿Necesitas ayuda con otra receta familiar o quieres que te traduzca algún otro texto