🥔🧀 Gateau di Patate Tradizionale Napoletano
Un piatto di casa, ricco e profumato, che conquista sempre tutti 🤤
Il gateau di patate è una ricetta rustica ma elegante, perfetta per cene in famiglia, buffet, pranzi della domenica o per essere preparata in anticipo e infornata all’ultimo momento.
La sua magia? La combinazione tra la morbidezza interna e la crosticina dorata esterna, unita al gusto filante della mozzarella e alla sapidità del prosciutto cotto o salumi a scelta 🧡
📝 Ingredienti (per una teglia grande)
🥔 Patate → 1,5 kg (meglio quelle a pasta gialla, farinose e compatte)
🧀 Mozzarella → 300 g (ben sgocciolata per evitare che rilasci acqua)
🍖 Prosciutto cotto → 150 g a cubetti (o salumi a piacere)
🧈 Burro → 80 g
🥚 Uova → 2 grandi
🧂 Sale q.b.
🧄 Pepe nero q.b.
🌰 Noce moscata (facoltativa, ma consigliata)
🧀 Parmigiano Reggiano grattugiato → 50 g
🌿 Pangrattato → quanto basta per spolverare la superficie
(Facoltativo) Un po’ di latte caldo per regolare la consistenza dell’impasto
👩🍳 Preparazione passo passo
1. 🥔 Cuoci le patate alla perfezione
Lava bene le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30–35 minuti, finché saranno tenere (puoi verificarlo infilzandole con una forchetta).
Scolale, pelale ancora calde e schiacciale subito con uno schiacciapatate, così rimarranno soffici e senza grumi ✨
👉 Consiglio: non usare il mixer per schiacciarle, altrimenti diventano collose.
2. 🧈 Prepara la base cremosa
Aggiungi alle patate schiacciate: burro, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Mescola bene fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato. Se risulta troppo denso, aggiungi un po’ di latte caldo per ammorbidire.
3. 🧀 Aggiungi il ripieno goloso
Taglia la mozzarella a dadini (strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso) e uniscila al composto insieme al prosciutto cotto.
Mescola delicatamente in modo che il ripieno sia distribuito in maniera uniforme 🤤
👉 Puoi personalizzare: aggiungi salame a dadini, provola affumicata, scamorza, funghi trifolati… il gateau è super versatile!
4. 🥧 Assembla nella teglia
Ungi una pirofila con un po’ di burro e spolvera con pangrattato.
Versa metà del composto di patate, livellalo bene.
Aggiungi qualche cubetto extra di mozzarella per un cuore ancora più filante.
Copri con la seconda metà del composto e livella la superficie.
Spolvera generosamente con pangrattato + qualche fiocchetto di burro per ottenere la crosticina dorata e croccante 🔥
5. 🔥 Cottura perfetta
Inforna in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 40–45 minuti, finché la superficie è bella dorata e croccante.
Negli ultimi minuti puoi accendere il grill per un effetto gratin irresistibile 😍
👉 Lascialo riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo: in questo modo si compatta leggermente e sarà più facile da servire.
🌟 Consigli Extra
Puoi preparare il gateau anche il giorno prima e conservarlo in frigo coperto. Al momento di servirlo, basterà riscaldarlo in forno: sarà ancora più buono perché i sapori si saranno assestati 🧡
È perfetto da tagliare a cubotti per un buffet o un aperitivo rustico 🍽️
Si può anche congelare: porzionalo, avvolgilo bene e cuocilo direttamente da congelato quando ti serve ❄️
