🍕 La Pizza Rustica in Teglia che Farà Impazzire il Web! 🤩
Cari amanti del buon cibo, preparatevi a infornare la pizza che cambierà per sempre le vostre serate! Non una semplice pizza, ma un’opera d’arte casalinga: la Pizza Rustica in Teglia! Soffice, alta, con un cornicione che invita all’assaggio e un ripieno saporito che vi farà sognare. Quella che vedete in foto, con quel formaggio fuso e dorato, è esattamente il risultato che otterrete seguendo passo dopo passo questa ricetta pensata per diventare virale!
Questa ricetta non è solo un elenco di passaggi, è un viaggio nella tradizione italiana della panificazione, con un tocco di semplicità che la rende perfetta anche per chi è alle prime armi. La lunga lievitazione è il nostro segreto per una sofficità ineguagliabile e per una digeribilità da campioni. Allacciate i grembiuli e prepariamoci a fare il pieno di “Mi piace”!
✨ Gli Ingredienti d’Oro (Dosi per una teglia standard 30×40 cm)
Il successo di una pizza parte sempre dalla qualità delle materie prime. Non lesinate, ne varrà la pena!
Per l’Impasto Soffice
Farina: 500 g (un mix di Farina 00 e Manitoba in parti uguali, ad esempio 250 g + 250 g, per una struttura perfetta).
Acqua: 400 ml (tiepida, non calda, per non danneggiare il lievito).
Lievito di Birra Fresco: 3 g (oppure 1 g di lievito secco, una dose minima per una lunga lievitazione).
Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO): 50 ml (il cuore del sapore mediterraneo).
Sale Fino: 10 g (un cucchiaino colmo, da aggiungere sempre per ultimo).
Zucchero: 1 cucchiaino (per “risvegliare” il lievito).
Per il Condimento Rustico (Ispirato alla Foto)
Passata di Pomodoro: 350 g (condita con sale, olio e abbondante origano).
Mozzarella per Pizza (Asciutto): 400 g (tagliata a dadini e ben scolata dal siero).
Salsiccia o Pancetta a cubetti: 150 g (precedentemente rosolata in padella per un tocco rustico e saporito).
Formaggio Grattugiato: q.b. (per una doratura finale irresistibile).
⏳ Il Processo Dettagliato: Passo Dopo Passo
Questa pizza richiede pazienza, ma vi assicuriamo che il tempo d’attesa è direttamente proporzionale alla bontà finale!
1. Il Risveglio del Lievito e l’Autolisi
Iniziate sciogliendo il lievito e lo zucchero in una ciotolina con circa 50 ml dell’acqua tiepida totale. Lasciate riposare per 10 minuti: vedrete formarsi una leggera schiuma, segno che il lievito è attivo! In una ciotola capiente, mescolate le farine. Aggiungete l’acqua rimanente (esclusi i 50 ml già usati) e iniziate a mescolare con una forchetta. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti: questo passaggio, chiamato autolisi, aiuta la farina ad assorbire l’acqua e a sviluppare il glutine, rendendo l’impasto più elastico.
2. L’Impasto e la Prima Lievitazione
Trasferite l’impasto (ancora grezzo) in una planetaria (se l’avete) o su un piano di lavoro leggermente infarinato. Aggiungete il mix di acqua e lievito e cominciate a impastare. A metà lavorazione, aggiungete il sale e continuate a impastare fino a quando non sarà completamente assorbito. Infine, incorporate l’olio EVO a filo, un po’ alla volta. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio, morbido, ma non appiccicoso (incordatura).
Ungete una ciotola capiente, formate una palla con l’impasto e riponetela. Coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido, lontano da correnti d’aria (la temperatura ideale è 25-28°C). Questo è il momento della lunga lievitazione, che può durare dalle 4 alle 8 ore (o anche di più in frigorifero per 24 ore per una maggiore digeribilità), fino al raddoppio del volume.
3. La Stesura in Teglia
Quando l’impasto è raddoppiato, ungete abbondantemente la vostra teglia da forno. Rovesciate l’impasto nella teglia e, con i polpastrelli delle dita unti d’olio, iniziate a stenderlo delicatamente, partendo dal centro e spingendo verso i bordi. Fate attenzione a non sgonfiarlo troppo: la morbidezza è sacra! Lasciate riposare l’impasto steso nella teglia per altri 30 minuti (la “puntatura” finale).
4. La Pre-Cottura Magica
Scaldate il forno in modalità statica a 220°C. Condite l’impasto solo con la passata di pomodoro e un filo d’olio, distribuendola uniformemente, ma lasciando il bordo libero. Infornate nella parte bassa del forno per circa 15-18 minuti. Questo passaggio (la pre-cottura) è fondamentale per una base croccante e un centro soffice.
5. Il Trionfo della Farcitura e la Cottura Finale
Sfornate la base pre-cotta. Distribuitela velocemente con la mozzarella ben scolata e, se usate, la salsiccia/pancetta rosolata e i vostri ingredienti rustici preferiti. Spolverate con il formaggio grattugiato per quel tocco dorato che fa la differenza.
Rimettete in forno (questa volta potete passare alla modalità ventilata a 200°C) per altri 7-10 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà formato quella meravigliosa crosticina dorata e filante che vedete in foto.
🥇 Il Momento del Taglio e della Gloria
Sfornate la vostra Pizza Rustica in Teglia, lasciatela intiepidire un paio di minuti e tagliatela a quadrotti generosi. Sentirete il profumo inebriante che ha invaso la casa… è il profumo del successo!
Un consiglio: scattate una foto prima del primo morso! Questa pizza merita di essere condivisa sul web per raccogliere tutti i “Mi piace” e i commenti di ammirazione che merita!
Buon appetito e che la pioggia di like abbia inizio! 🤩
Ti piacerebbe che ti trovassi delle varianti di condimento per questa pizza, magari con ingredienti stagionali?
