🍎 Torta di Mele Sofficissima in Padella con Cuore Cremoso 🥧
Un Dolce Senza Forno che Conquista al Primo Assaggio!
Stanchi della solita torta di mele cotta in forno? Ecco la ricetta che cambierà per sempre il vostro modo di fare i dolci! Una torta incredibilmente alta, morbida come una nuvola, e cotta interamente in padella. Il segreto? Un impasto spumoso e un cuore di mele caramellate e crema che la rendono irresistibile. Preparatela per la colazione, la merenda o come dolce di fine pasto: il successo è garantito!
📝 Ingredienti Magici per la Torta Perfetta
Per una torta da 24-26 cm di diametro:
Per il Cuore di Mele in Padella
3 Mele medie (tipo Golden o Renetta, che mantengono la forma)
20 g di Burro
2 cucchiai di Zucchero Semolato (o di canna per un sapore più intenso)
1 cucchiaino di Cannella in polvere (opzionale, ma consigliato per profumo)
Per l’Impasto Super Soffice (Base e Crema)
3 Uova intere (a temperatura ambiente)
150 g di Zucchero Semolato
100 ml di Latte (a temperatura ambiente)
80 ml di Olio di semi (girasole o arachidi)
200 g di Farina 00
1 bustina di Lievito per Dolci (circa 16 g)
Scorza grattugiata di 1 Limone biologico
Per Decorare
Zucchero a Velo q.b.
👩🍳 Il Processo Passo Passo: Dalla Padella alla Magia!
Fase 1: La Preparazione del Fondo Caramellato
Sbucciate e Tagliate le Mele: Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti non troppo piccoli (come quelli nella foto in alto a sinistra).
Caramellate in Padella: Prendete una padella antiaderente di 24-26 cm di diametro e mettetela sul fuoco basso. Aggiungete i 20 g di burro e i 2 cucchiai di zucchero. Lasciate sciogliere e sobbollire per un minuto.
Cuocete le Mele: Versate i cubetti di mela nella padella con il burro e lo zucchero. Mescolate, aggiungete la cannella e lasciatele ammorbidire e leggermente caramellare per circa 5-7 minuti a fuoco basso. Devono risultare tenere ma non sfatte. Spegnete il fuoco e distribuite i cubetti in modo uniforme sul fondo della padella.
Fase 2: L’Impasto Soffice e Arieggiato
Montate Uova e Zucchero: In una ciotola capiente (o nella planetaria), montate le 3 uova intere con i 150 g di zucchero e la scorza di limone. Usate le fruste elettriche e lavorate a velocità alta per almeno 10-15 minuti. Questo è il passaggio chiave per la sofficità: l’impasto deve diventare chiarissimo, spumoso e triplicare di volume (proprio come la cremina che vedete colare sulla destra nell’immagine in alto).
Aggiungete i Liquidi a Filo: Continuando a montare a bassa velocità, aggiungete l’olio di semi a filo, seguito subito dopo dal latte a filo. Amalgamate giusto il tempo necessario.
Incorporate Secchi e Lievito: Setacciate la farina 00 e il lievito per dolci. Aggiungete le polveri all’impasto in due o tre volte, mescolando delicatamente a mano con una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Questo aiuta a non smontare la massa montata.
Fase 3: L’Assemblaggio e la Magica Cottura in Padella
Versate l’Impasto: Versate l’impasto preparato (quello che assomiglia a una crema pasticcera molto soffice) direttamente sopra le mele caramellate che sono ancora nella padella. Livellate delicatamente la superficie con la spatola.
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Cottura Lenta e Coperta: Posizionate la padella sul fornello più piccolo e usate uno spargifiamma se lo avete, altrimenti mettete la fiamma al minimo sindacale (più bassa che potete). Coprite con un coperchio (preferibilmente in vetro per controllare).
Il Tempo della Magia: La torta cuocerà in padella per circa 40-50 minuti. È una cottura lenta e a vapore. Non aprite il coperchio per i primi 30 minuti! Controllate la cottura solo dopo questo tempo: la superficie dovrà apparire asciutta e la torta ben cresciuta.
Prova Stuzzicadenti: Infilate uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta! Se la superficie è ancora pallida, potete farla dorare.
Fase 4: Il Tocco Finale e la Presentazione da URLO
Doratura (Opzionale): Se desiderate una superficie più dorata, potete fare come con la frittata: appoggiate un piatto sul bordo della padella, capovolgete la torta, e poi fatela scivolare nuovamente nella padella dal lato non cotto per 3-5 minuti a fuoco minimo.
Raffreddamento e Servizio: Spegnete il fuoco e lasciate la torta nella padella per 5 minuti. Sformatela delicatamente capovolgendola su un piatto da portata.
Decorazione da Star: Lasciatela intiepidire e, prima di servire, spolveratela generosamente con abbondante zucchero a velo per l’effetto “nevicata” che la renderà bellissima e irresistibile!
Ed ecco a voi il capolavoro: una Torta di Mele Sofficissima, cremosa all’interno e cotta senza accendere il forno! Preparate il caffè e godetevi l’applauso! 👏👏
