🍎 Girelle Soffici con Crema e Mele: L’Arte del Lievitato Perfetto per la Colazione! 🥐
🍎 Girelle Soffici con Crema e Mele: L’Arte del Lievitato Perfetto per la Colazione! 🥐
C’è qualcosa di magico nell’odore del lievito e delle mele calde che si sprigiona dal forno. Ti presentiamo la ricetta definitiva per le Girelle Soffici con Crema e Mele: un dolce lievitato che unisce la consistenza soffice di una brioche, la dolcezza cremosa di un ripieno vellutato e il gusto leggermente acidulo e caramellato delle mele fresche.
Ispirate ai classici dolci del Nord Europa, queste girelle sono perfette per iniziare la giornata con energia, accompagnare una tazza di tè o semplicemente per una coccola golosa. Prepara il telefono: il risultato finale è così scenografico che riceverai una pioggia di LIKE e complimenti!
📝 Ingredienti Necessari
Per circa 12-14 Girelle:
Per l’Impasto Soffice (Base Lievitata)
500 g di Farina 00 (oppure metà 00 e metà Manitoba)
25 g di Lievito di Birra Fresco (o 8 g di lievito secco attivo)
250 ml di Latte Intero tiepido
80 g di Zucchero Semolato
1 Uovo grande intero + 1 Tuorlo
60 g di Burro Morbido a pezzi
1 cucchiaino di Sale
Scorza grattugiata di un Limone o Arancia
Per il Ripieno Cremoso e Fruttato
200 g di Formaggio Spalmabile (tipo Philadelphia) o Ricotta ben scolata
50 g di Zucchero a Velo
1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
2 Mele grandi (tipo Golden o Fuji), sode e croccanti
1 cucchiaino di Cannella (facoltativo, ma consigliato)
2 cucchiai di Zucchero di Canna
Per la Finitura
1 Tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Abbondante Zucchero a Velo per la spolverata finale
👨🍳 Il Processo Scritto Passo Dopo Passo
Il successo di queste girelle si basa sulla pazienza e sulla corretta gestione delle fasi di lievitazione.
1. La Preparazione dell’Impasto Lievitato (Base Fondamentale) 🌡️
Iniziamo con la preparazione del panetto morbido e setoso.
Attiva il Lievito: In una piccola ciotola, sciogli il lievito di birra nel Latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
Impasta: In una ciotola grande (o planetaria), mescola la Farina, lo Zucchero e la scorza grattugiata. Aggiungi il composto di lievito, l’Uovo e il Tuorlo. Inizia a impastare.
Aggiungi i Grassi: Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi il Burro morbido un pezzo alla volta, continuando a impastare. Solo alla fine aggiungi il Sale. Lavora l’impasto per almeno 10 minuti, finché non sarà liscio, elastico e non si attacca alle mani.
Prima Lievitazione: Forma una palla, mettila in una ciotola unta d’olio, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con la luce accesa) per circa 2 ore, o finché non avrà raddoppiato il volume.
2. Preparazione del Ripieno e delle Mele 🍏
Mentre l’impasto lievita, prepara la farcitura.
La Crema: In una ciotola, mescola il Formaggio Spalmabile (o Ricotta), lo Zucchero a Velo e la Vaniglia fino ad ottenere una crema soffice e liscia.
Le Mele: Lava, sbuccia e taglia le mele a cubetti molto piccoli (come si vede nell’immagine). Condisci i cubetti con lo Zucchero di Canna e la Cannella (se la usi).
3. Stesura, Farcitura e Arrotolamento (Il Momento Scenografico) 🔪
Qui si crea la forma caratteristica a girella.
Stendi l’Impasto: Sgonfia delicatamente l’impasto lievitato e trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Con un mattarello, stendilo in un rettangolo sottile (circa 0.5 \text{ cm} di spessore).
Farcisci: Spalma uniformemente la Crema su tutto il rettangolo, lasciando un bordo libero di circa 2 \text{ cm} su un lato lungo.
Distribuisci: Spargi i cubetti di Mela conditi in modo uniforme sopra la crema.
Arrotola: Partendo dal lato lungo opposto al bordo libero, arrotola l’impasto su sé stesso saldamente ma con delicatezza, come si vede nella prima foto. Sigilla bene il bordo libero finale pizzicandolo.
4. Taglio e Seconda Lievitazione (La Pazienza Premia) 🌀
Il passaggio cruciale per ottenere le girelle perfette.
Taglia: Con un coltello affilato o, ancora meglio, con del filo interdentale (che assicura un taglio netto!), taglia il rotolo a fette spesse circa 2.5 \text{ cm}.
Disponi: Posiziona le girelle in una teglia foderata di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Seconda Lievitazione: Copri le girelle con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 45-60 minuti, o finché non saranno visibilmente più gonfie e soffici.
5. Cottura e Finitura 🌟
Il momento in cui si dorano e diventano irresistibili!
Preriscalda il forno a 180^\circ \text{C} (forno statico).
Spennella delicatamente la superficie delle girelle con il tuorlo sbattuto e il latte per una lucentezza dorata.
Inforna per circa 20-25 minuti, o finché non saranno belle gonfie e di un color marrone dorato intenso.
Sforna e lasciale raffreddare leggermente su una griglia.
Spolvera abbondantemente con Zucchero a Velo prima di servire (come nell’immagine).
Le tue Girelle Mela e Crema sono pronte! Servi calde, magari con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco per replicare un tocco nordico.
Hai provato questa ricetta? Lascia un commento e un LIKE per farci sapere quanto sono soffici!
