🍅 Pesto alla Siciliana – La Ricetta Fresca e Profumata della Tradizione 🌿
Il pesto alla siciliana è un condimento veloce, sano e irresistibile che racchiude i sapori del Mediterraneo: pomodori maturi, basilico fresco, ricotta e mandorle.
A differenza del pesto alla genovese, qui la base è più cremosa e leggermente dolce grazie ai pomodori e alla ricotta, ma sempre con quel tocco deciso di aglio e formaggio che conquista al primo assaggio 😍
📝 Ingredienti (per 4 persone)
500 g di pomodori ramati maturi
1 mazzetto di basilico fresco
1 spicchio di aglio (se preferisci un gusto più delicato, usa mezzo)
80 g di mandorle pelate (o pinoli)
100 g di ricotta fresca (meglio se di pecora, cremosa e saporita)
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
80 ml di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara i pomodori 🍅
Sbollenta i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, scolali e rimuovi la pelle. Elimina i semi e tagliali a pezzi. Questo passaggio renderà il pesto più liscio e vellutato.
2. Trita gli ingredienti secchi 🌿
In un mixer, inserisci basilico, aglio e mandorle. Frulla a impulsi finché ottieni una granella profumata.
3. Unisci i pomodori e la ricotta 🍶
Aggiungi i pomodori pelati, la ricotta e il Parmigiano. Inizia a frullare versando l’olio a filo fino a ottenere una crema morbida e avvolgente.
👉 Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
4. Servi e gusta subito 🍝
Condisci la pasta appena scolata con abbondante pesto alla siciliana.
Per un tocco in più, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di mandorle tritate.
🍽️ Consiglio dello Chef
Se vuoi conservarlo, riponilo in un barattolo di vetro coperto da un filo d’olio e tienilo in frigo fino a 2–3 giorni.
Provalo anche come crema su crostini o come base per bruschette gourmet 😋
