🌿 IL SEGRETO DELLA NONNA: L’Inimitabile Torta Salata Rustica Cuore di Ricotta e Spinaci 🥧✨
🌿 IL SEGRETO DELLA NONNA: L’Inimitabile Torta Salata Rustica Cuore di Ricotta e Spinaci 🥧✨
Avete presente quel profumo che invade la casa la domenica mattina? Quello che ti fa dimenticare ogni dieta e ti riporta dritto all’infanzia? Oggi voglio svelarvi la ricetta definitiva della Torta Salata Rustica, un guscio fragrante di pasta frolla salata che nasconde un ripieno cremosissimo e saporito. Non è la solita torta salata del supermercato: questa è pura poesia gastronomica! 🤌🇮🇹
Se cercate il piatto perfetto per un picnic, un aperitivo tra amici o semplicemente una cena che faccia dire a tutti “WOW”, siete nel posto giusto. Preparate i grembiuli, perché questa ricetta vi farà guadagnare il titolo di Chef della famiglia! 👑🔥
🛒 GLI INGREDIENTI DEL SUCCESSO (Dosi per uno stampo da 24-26 cm)
Per ottenere quella consistenza dorata e friabile che vedete in foto, la scelta delle materie prime è fondamentale. Ecco cosa vi serve:
Per il Guscio di Pasta Frolla Salata:
500g di Farina 00 (quella debole è perfetta per la friabilità) 🌾
200g di Burro freddissimo di frigorifero (tagliato a cubetti) 🧊
2 Uova intere medie 🥚
1 pizzico generoso di Sale fino 🧂
1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano grattugiato (il mio tocco segreto per l’impasto!) 🧀
Acqua ghiacciata (solo se serve, un cucchiaio alla volta) 💧
Per il Ripieno Cremoso:
500g di Spinaci freschi (o surgelati di ottima qualità) 🍃
400g di Ricotta vaccina o di pecora (ben sgocciolata, mi raccomando!) 🥛
100g di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi 🧀
1 Uovo intero (per legare il tutto) 🥚
q.b. Noce moscata (fondamentale per il profumo!) 🌰
q.b. Sale e Pepe nero macinato fresco 🧂🌑
1 spicchio d’aglio e un filo d’olio EVO (per saltare gli spinaci) 🧄
👨🍳 IL PROCEDIMENTO PASSO DOPO PASSO
1. Creiamo il Guscio Perfetto 🥣
Iniziamo dalla base. In una ciotola capiente (o nel mixer), versate la farina e il burro a pezzetti. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto “sabbioso”. Aggiungete le uova, il pizzico di sale e il parmigiano. Impastate con energia ma per poco tempo: non vogliamo scaldare il burro! Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Il riposo è sacro! 😴✨
2. Il Cuore Verde 🍃
Mentre la pasta riposa, occupiamoci degli spinaci. Saltateli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per pochi minuti finché non appassiscono. Trucco dello Chef: Una volta cotti, strizzateli benissimo tra le mani! Non vogliamo che l’umidità rovini la nostra frolla. Tritateli grossolanamente al coltello. 🔪
3. La Crema di Ricotta 🥛
In una ciotola, lavorate la ricotta con una forchetta fino a farla diventare una crema. Unite gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Mescolate finché i colori non si fondono in un verde smeraldo irresistibile. Assaggiate sempre: il ripieno deve essere saporito! 👅👌
4. Composizione e Decoro 🎨
Prendete la pasta dal frigo e dividetela in due parti (una leggermente più grande dell’altra). Stendete la parte più grande su un foglio di carta forno e foderate lo stampo, creando dei bordi alti. Bucherellate il fondo con la forchetta. Versate il ripieno e livellatelo bene. Coprite con il secondo disco di pasta, sigillando i bordi con una leggera pressione delle dita o con i rebbi di una forchetta, proprio come vedete nella foto! 📸
5. La Magia in Forno 🌡️
Spennellate la superficie con un po’ di latte o un tuorlo d’uovo per una doratura estrema. Infornate in forno statico già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. Quando la superficie è color biscotto e profuma di paradiso… è pronta! 🥧 brown
🔥 IL CONSIGLIO PER IL “LIKE” ASSICURATO
Non tagliatela subito! Aspettate almeno 20 minuti. Il riposo permette ai sapori di stabilizzarsi e alla fetta di uscire perfetta, senza rompersi. Servitela su un vassoio elegante con un centrino di carta per quel tocco vintage che fa impazzire i follower! 🎀📸
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