🥬 Lo Strudel Salato Definitivo: Rotolo di Sfoglia Croccante con Spinaci e Feta 🧀

🥬 Lo Strudel Salato Definitivo: Rotolo di Sfoglia Croccante con Spinaci e Feta

Un Classico Mediterraneo Rivisitato: Sapore Intenso, Sfoglia Dorata

Se siete alla ricerca di uno stuzzichino salato che sia un vero trionfo di gusto, consistenza e semplicità, avete trovato la ricetta giusta! Questo strudel salato, ispirato alla celebre Spanakopita greca, racchiude un ripieno cremoso e saporito di spinaci e feta in una croccante corazza di pasta sfoglia. È perfetto per un aperitivo gourmet, un brunch domenicale, o come piatto unico per una cena informale. Preparatevi a ricevere una pioggia di complimenti e, ovviamente, di “mi piace”!

📝 La Ricetta Passo Dopo Passo

✨ Ingredienti da Procurarsi

Per un rotolo che serve 6-8 persone (o 10-12 porzioni di stuzzichini):

Per l’Involucro:

1 rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare (circa 250g)

1 Uovo (tuorlo per spennellare, albume se necessario per chiudere)

Un pizzico di Semi di Sesamo, Papavero o Nigella (per decorare e aggiungere crunch)

Per il Ripieno Ricco:

400g di Spinaci Freschi o Surgelati (se surgelati, ben strizzati)

200g di Feta Greca (formaggio salato greco DOP)

50g di Ricotta (per legare e ammorbidire)

1 spicchio d’Aglio (o cipollina fresca, tritato finemente)

Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO) q.b.

Sale e Pepe Nero q.b.

Un pizzico di Noce Moscata (facoltativo, per un tocco caldo)

🧑‍🍳 Preparazione: Il Segreto della Sfoglia Perfetta

1. 🌿 Il Ripieno: Cuore Verde e Saporito

Il segreto di questo strudel risiede nel ripieno. Se usate spinaci freschi, lavateli bene e saltateli in padella con un filo d’olio EVO e l’aglio tritato fino a quando non saranno appassiti e avranno perso l’acqua in eccesso. Se usate gli spinaci surgelati, fateli scongelare e, questo è fondamentale, strizzateli con forza in un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua. Un ripieno acquoso renderebbe la sfoglia molle!

Una volta pronti, tagliate grossolanamente gli spinaci. Trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungete la Feta sbriciolandola grossolanamente con le mani, la Ricotta, un pizzico di Pepe Nero e la Noce Moscata. Assaggiate e, se necessario, regolate di sale (attenzione, la feta è già molto salata!). Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, ma rustico.

2. 🗞️ Assemblaggio: L’Arte di Arrotolare

Preriscaldate il forno a 190°C (modalità statica).

Srotolate delicatamente la pasta sfoglia rettangolare sulla carta da forno in dotazione. Se volete un rotolo ancora più grande, potete sovrapporre due rettangoli di sfoglia e sigillare i bordi con un po’ d’acqua o albume d’uovo.

Distribuite uniformemente il ripieno di spinaci e feta sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2-3 cm su tutti i lati (come mostrato nell’immagine superiore).

Arrotolate la sfoglia, partendo dal lato più lungo, in modo stretto e compatto. Una volta arrotolato, premete bene i bordi per sigillarli, piegandoli sotto il rotolo.

3. ✨ La Finitura: Doratura e Croccantezza

Trasferite il rotolo di sfoglia sulla teglia da forno. In una piccola ciotola, sbattete il tuorlo d’uovo con un cucchiaio d’acqua o latte. Spennellate generosamente tutta la superficie del rotolo con l’uovo. Questo non solo darà un colore dorato, ma aiuterà i semi a rimanere attaccati.

Cospargete i semi misti sulla superficie. A questo punto, per aiutare la cottura e la presentazione, potete praticare dei tagli superficiali con un coltello affilato (senza tagliare fino al ripieno), per indicare le porzioni future.

4. 🔥 Cottura: Pazienza e Magia

Infornate a 190°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando lo strudel non avrà raggiunto un magnifico colore dorato intenso e invitante. La sfoglia deve gonfiarsi e diventare croccantissima.

Sfornate e lasciate intiepidire per 5-10 minuti prima di tagliarlo a fette spesse (come mostrato nell’immagine inferiore) e servirlo.

💡 Consiglio dello Chef per il Successo

Il Ripieno Asciutto è Sacro: Ripetiamo: l’acqua è nemica della sfoglia croccante! Strizzate gli spinaci con tutte le vostre forze.

Variazioni sul Tema: Non amate l’aglio? Usate della menta fresca tritata nel ripieno per un tocco ancora più greco. Volete un sapore più ricco? Aggiungete qualche cucchiaio di Parmigiano grattugiato alla farcia.

Preparazione Anticipata: Potete preparare il rotolo, spennellarlo con l’uovo e conservarlo in frigorifero (ben coperto) fino a 12 ore prima della cottura. Una vera salvezza per gli ospiti in arrivo!

Buon Appetito! Non dimenticate di scattare una foto e condividerla per farci sapere come è venuto il vostro strudel!