🫑✨ Peperoni Verdi Ripieni al Forno – Ricetta Saporita e Tradizionale
Un secondo piatto rustico, facile e gustosissimo 😍
I peperoni ripieni sono una di quelle ricette che fanno subito pensare alla cucina della nonna 👵❤️
Il profumo che invade la casa mentre cuociono lentamente in forno è inconfondibile, e quando li porti in tavola… spariscono in un attimo!
In questa versione useremo peperoni verdi dolci, dal sapore intenso e leggermente amarognolo, che si sposa perfettamente con un ripieno morbido, saporito e filante. È una ricetta versatile, perfetta per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire 👌
📝 Ingredienti per 4 persone
Per i peperoni:
🫑 6 peperoni verdi di media grandezza (meglio se lunghi e sottili, tipo “corno”)
🧂 Sale q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
Per il ripieno:
🍖 250 g di carne macinata (manzo o mista, oppure tonno sgocciolato per una versione di mare)
🍚 2 cucchiai di pangrattato
🧀 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
🧅 1 cipolla piccola tritata finemente
🧄 1 spicchio d’aglio tritato
🥚 1 uovo
🌿 Prezzemolo fresco tritato q.b.
🧂 Sale e pepe q.b.
🧀 100 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o mozzarella ben sgocciolata) per la gratinatura
👉 Puoi personalizzare il ripieno con quello che hai in casa: riso, cous cous, pane raffermo ammollato, tonno, funghi, capperi o acciughe per dare un tocco ancora più mediterraneo 😋
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara i peperoni
Lava bene i peperoni sotto acqua corrente, asciugali e tagliali a metà nel senso della lunghezza, mantenendo il picciolo (per una bella presentazione).
Elimina i semi e i filamenti interni.
👉 Se vuoi un gusto più delicato, puoi sbollentarli 3–4 minuti in acqua salata, poi scolarli bene e asciugarli. In questo modo in forno diventeranno morbidissimi.
2️⃣ Prepara il ripieno saporito
In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare la cipolla e l’aglio finché diventano traslucidi.
Aggiungi la carne macinata (o il tonno se preferisci la versione di mare) e cuoci per qualche minuto, sgranando bene.
Quando la carne è ben cotta, trasferiscila in una ciotola e lasciala intiepidire.
Unisci l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
👉 Se risulta troppo asciutto, aggiungi un goccio di latte. Se troppo morbido, ancora un po’ di pangrattato.
3️⃣ Riempi i peperoni 🫑
Disponi i peperoni svuotati su una teglia foderata con carta forno o leggermente unta.
Farcisci ogni metà con il ripieno, pressando leggermente per farlo aderire bene alle pareti.
Cospargi la superficie con formaggio a pasta filata a cubetti o grattugiato per ottenere quella gratinatura dorata e filante come nella foto 😍🧀
4️⃣ Cottura perfetta
Irrora leggermente i peperoni ripieni con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna a 180 °C (forno statico) per 35–40 minuti, finché risultano morbidi e dorati in superficie.
Negli ultimi 5 minuti puoi passare alla modalità grill per ottenere una crosticina irresistibile ✨
5️⃣ Servi e gusta
Sforna i peperoni ripieni e lasciali riposare qualche minuto prima di servirli: questo aiuterà i sapori a stabilizzarsi e il formaggio a diventare ancora più filante.
Servili caldi o tiepidi, accompagnati da pane croccante o una semplice insalata. Sono ottimi anche il giorno dopo, riscaldati in forno o padella con un coperchio 😋
🌟 Consigli Extra
Puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigo fino a 2 giorni, pronti da infornare al momento.
Se vuoi una versione vegetariana, sostituisci la carne con un mix di melanzane e funghi saltati o legumi schiacciati.
Aggiungi qualche cappero o oliva nel ripieno per un tocco mediterraneo irresistibile 🫒
