Girelle di Natale: Il Dolce Profumo delle Feste in un Solo Mors
Non c’è niente che gridi “Natale” quanto il profumo di cannella, zucchero e burro che invade la cucina mentre fuori fa freddo. Se state cercando il dolce perfetto per la colazione del 25 dicembre o per una merenda coccolosa davanti al camino, siete nel posto giusto.
Oggi prepariamo insieme le Girelle di Natale, una versione arricchita e festiva dei classici lievitati, con un ripieno che sa di magia e una consistenza così soffice da sciogliersi in bocca. Preparate i grembiuli: questa è la ricetta che farà impazzire i vostri follower e i vostri ospiti!
Perché adorerai questa ricetta
Oltre a essere bellissime da vedere (perfette per un post su Instagram o TikTok!), queste girelle hanno un segreto: un impasto brioche a lunga lievitazione che rimane morbido per giorni. È il comfort food per eccellenza, quello che ti fa chiudere gli occhi al primo assaggio.
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Gli Ingredienti della Magia
Per l’impasto brioche:
500g di Farina Manitoba (fondamentale per la struttura)
250ml di Latte intero tiepido
80g di Zucchero semolato
80g di Burro morbido (lasciatelo fuori dal frigo almeno 2 ore prima)
1 Uovo grande a temperatura ambiente
7g di Lievito di birra secco (o 20g di quello fresco)
Un pizzico di sale e scorza grattugiata di un’arancia
Per il ripieno festivo:
100g di Burro “a pomata”
120g di Zucchero di canna (per quell’effetto caramellato)
2 cucchiai generosi di Cannella in polvere
Uvetta o gocce di cioccolato (opzionale, a seconda dei gusti!)
Il Procedimento Passo dopo Passo
1. L’Incontro degli Ingredienti
In una ciotola capiente (o nella planetaria), sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Aspettate 10 minuti finché non vedrete una leggera schiumetta: è il segno che il lievito è vivo e pronto a lavorare! Aggiungete la farina, il resto dello zucchero, l’uovo e la scorza d’arancia.
2. L’Incordatura: Il segreto della Sofficità
Iniziate a impastare vigorosamente. Quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il burro morbido un pezzetto alla volta. Non abbiate fretta: aspettate che il primo pezzo sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Infine, unite il pizzico di sale. Dovrete ottenere un panetto liscio, elastico e lucido.
3. Il Riposo del Guerriero
Mettete l’impasto in una ciotola imburrata, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido (il forno spento con la luce accesa è perfetto) per circa 2-3 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
4. Stesura e Farcitura
Sgonfiate l’impasto con delicatezza e stendetelo su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 40 \times 30 cm. Spalmate il burro morbido su tutta la superficie e spolverate generosamente con il mix di zucchero di canna e cannella. Se volete quel tocco extra, aggiungete qui l’uvetta o il cioccolato.
5. Il Taglio Perfetto
Arrotolate l’impasto dal lato lungo, stringendo bene. Per ottenere delle girelle perfette senza schiacciarle, usate un filo di nylon o del filo interdentale: passatelo sotto il rotolo, incrociatelo sopra e tirate. Tagliate fette di circa 3 cm e disponetele su una teglia con carta forno, distanziate tra loro.
6. Seconda Lievitazione e Cottura
Lasciate riposare le girelle per altri 45 minuti. Spennellatele con un po’ di latte e infornate a 180°C (statico) per circa 20-25 minuti, finché non saranno ben dorate e la cucina non profumerà di paradiso.
Il Tocco Finale
Appena sfornate, potete lucidarle con un velo di miele o preparare una glassa veloce con zucchero a velo e un goccio d’acqua. Servitele tiepide e preparatevi agli applausi!
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