☁️ IL PANE NUVOLA AL LATTE: IL SEGRETO DELLA SOFFICEZZA INFINITA ☁️
Hai mai desiderato mordere una nuvola? Se la risposta è sì, fermati subito perché hai trovato la ricetta della vita! ✨ Dimentica il pane duro o gommoso: qui parliamo di un impasto così leggero e vellutato che sembra quasi finto, proprio come quello che vedi in questa foto pazzesca.
Questo è il leggendario Hokkaido Milk Bread (Pane al latte giapponese), rivisitato per essere eseguito perfettamente nella tua cucina. È il compagno ideale per una colazione da re con la marmellata, o per dei panini gourmet che lasceranno tutti a bocca aperta. Preparati, perché una volta sfornato, il profumo attirerà tutti i vicini alla tua porta! 🥖👑
🛒 GLI INGREDIENTI DEL SUCCESSO (DOSI PRECISE)
Per ottenere quella lievitazione esplosiva che vedi nell’immagine, useremo la tecnica del Tangzhong (un water roux magico che trattiene l’umidità).
Per il Tangzhong (Il Segreto):
20g di Farina 00 (di buona forza) 🌾
100ml di Acqua (oppure latte per un gusto ancora più ricco) 🥛
Per l’Impasto Principale:
350g di Farina Manitoba (fondamentale per lo sviluppo del glutine) 🌾
60g di Zucchero (per una nota dolce e una doratura spaziale) 🍬
7g di Lievito di birra secco (o 15g di quello fresco) 🍞
120ml di Latte intero tiepido 🥛
1 Uovo grande (a temperatura ambiente) 🥚
50g di Burro morbido (lascialo fuori dal frigo almeno un’ora prima) 🧈
5g di Sale fino (per equilibrare il tutto) 🧂
👩🍳 IL PROCESSO CREATIVO (LUNGO, DETTAGLIATO E INFALLIBILE)
1. La Magia del Tangzhong ✨
In un pentolino, mescola i 20g di farina con i 100ml di acqua. Cuoci a fuoco bassissimo continuando a mescolare finché non ottieni una sorta di gelatina densa (deve raggiungere i 65°C se hai un termometro). Lascialo raffreddare completamente coperto da pellicola. Questo “gel” renderà il tuo pane soffice per giorni!
2. Attiviamo il Lievito 🌪️
In una ciotolina, unisci il latte tiepido (non bollente!) con un cucchiaino dello zucchero totale e il lievito. Mescola e aspetta 10 minuti finché non vedi una bella schiumetta in superficie. È vivo!
3. Impastiamo i Sogni 🥣
Nella ciotola della planetaria (o in una grande ciotola se impasti a mano), versa la farina, il resto dello zucchero, l’uovo, il tuo Tangzhong ormai freddo e il composto di lievito. Inizia a impastare a bassa velocità. Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungi il sale.
4. Il Momento del Burro 🧈
Qui serve pazienza. Aggiungi il burro morbido un pezzettino alla volta. Non aggiungere il successivo finché il precedente non è stato completamente assorbito. Continua a lavorare finché l’impasto non diventa liscio, elastico e si stacca completamente dalle pareti della ciotola. Deve essere setoso al tatto!
5. La Prima Lievitazione (Il Riposo dei Giusti) 😴
Forma una palla liscia, mettila in una ciotola imburrata e copri con pellicola o un panno umido. Lascia lievitare in un posto caldo (il forno spento con la luce accesa è perfetto) per circa 2 ore o finché non raddoppia o triplica il volume.
6. Formatura e Seconda Lievitazione 🍞
Sgonfia delicatamente l’impasto sulla spianatoia. Dividilo in 3 o 4 parti uguali. Stendi ogni pezzo con un mattarello formando un rettangolo, ripiega i lati verso il centro e arrotolalo su se stesso come un piccolo cilindro. Posiziona i rotolini uno accanto all’altro in uno stampo da plumcake (proprio come quello in foto!). Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora finché non supera il bordo dello stampo.
7. La Cottura Dorata 🔥
Spennella delicatamente la superficie con un mix di latte e uovo. Inforna in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 30-35 minuti. Se vedi che scurisce troppo in fretta, coprilo con un foglio di alluminio.
8. Il Tocco Finale ✨
Appena sfornato, puoi spennellarlo con un po’ di burro fuso per renderlo lucidissimo. Lascialo raffreddare (se ci riesci!) prima di tagliarlo.
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